2022-2023

Il progetto si propone di investigare le condizioni di allevamento più adatte ad ottenere uno sviluppo gonadico sufficiente per produrre la bottarga da cefali allevati in cattività.

I principali obbiettivi sono:

a) Verificare lo sviluppo gonadico e descrivere la cascata fisiologica che porta alla maturazione sessuale e alla produzione di bottarga in diverse condizioni di allevamento;

b) stimare potenziali differenze nella qualità (proprietà organolettiche e nutrizionali, valutate attraverso la composizione biochimica) della bottarga prodotta in allevamento e da individui selvatici.

Progetto finanziato da POR FESR.

Progetto ILAB FOOD